Austraalia viinamarjakasvatuspiirkondadest on Hunter Valley, mis asub Sidney linnast ~150 km kaugusel, üks vanemaid ja kuulsamaid. Selle jõe orus asub ka Wyndham Estate – Austraalia vanim töötav veinikoda, asutatud 1828 a. Sir George Wyndham oli siis esimene veinivalmistaja, kes hakkas veini müügiks tegema. 19. saj algusest saavutab rahvusvahelist kuulsust ja pärjatud märkimisväärsete auhindadega.
Veinivalmistamine: korje märtsis-mais. Peale rootsude eemaldamist ja purustamist toimub fermentatsioon temperatuuride 20-28C juures 10-14 päeva. Küpsenud 15 kuud ja kasutatud on vanu prantsuse tammevaate. Hoolikas segamine, kus 55% Cabernet Sauvignon ja 45% Merlot viinamarjasorti.
Värvus: vein on sügavpunane, purpurse tooniga.
Aroom: klassikaline marjade ja ploomi aroom, vürtsikus kombineeritud tammevanilliga.
Maitse: suhteliselt täidlane, marjane, Cabernet parkained heas kombinatsioonis Merlot plooomisuse ja mündi iseloomuga.
Soovitame: veisefilee, küpsetatud ribi, pardi, jänese, lambaliha, lihapallide,
ulukiprae ja kindlasti aromaatsete, jõuliste juustudega. See on ka äärmiselt nauditav vein iseseisvalt joomiseks.
Serveerida 16º-18º C
